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       說(shuō)起切菜我相信很多老鐵都不陌生，雖說(shuō)切菜是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的工序，但是通過(guò)細(xì)分化后卻并非如此，為什么這么講那，昨天有一位老鐵找到我，這位老鐵之前是一位瓦工，常年在外務(wù)工，由于身體原因，老鐵打算回鄉(xiāng)做點(diǎn)什么。

       通過(guò)一番考察之后，老鐵打算回家鄉(xiāng)做餃子，由于老鐵之前的工作是苦力，對(duì)于飲食方面的事情絲毫不通，于是老鐵就開(kāi)始瘋狂尋找相關(guān)方面的設(shè)備，雖然老鐵沒(méi)有做過(guò)，但是老鐵卻知道，使用人工包餃子無(wú)論是成本還是人員，都是一件比較煩心的事，再加上老鐵本身就不善于言表。

       但是老鐵通過(guò)長(zhǎng)期的觀察和檢索后，老鐵找到三好，其實(shí)在老鐵來(lái)三好之前，就已經(jīng)和三好通過(guò)話，一開(kāi)始老鐵詳聊的是三好餃子機(jī)，通過(guò)進(jìn)一步溝通之后，老鐵發(fā)現(xiàn)單一化的餃子機(jī)是沒(méi)有辦法完成前端的全部工序。

       說(shuō)起前端工序，三好相信很多老鐵都比較熟悉，也有老鐵會(huì)講“不就是切菜和絞肉嗎”不錯(cuò)，但是這個(gè)環(huán)節(jié)卻有眾多不同，可以這么講，選擇不同的工序，直接會(huì)影響口感，在聊天中，老鐵就提出一個(gè)問(wèn)題，為啥同樣的餡料，有的好吃、有的不好吃？聽(tīng)到這樣的疑問(wèn)，三好相信很多老鐵都會(huì)講，肯定是餡料不同。

       其實(shí)餡料占比百分之三十，其它部分和制作方法和工序密不可分，為什么這么講那，同樣一塊肉，使用絞肉機(jī)進(jìn)行絞肉，和使用人工剁肉，無(wú)論是口感還是質(zhì)量，結(jié)果是完全不相同的，這時(shí)可能會(huì)有老鐵會(huì)講，我開(kāi)店做生意，不可能使用人工剁肉。

       不錯(cuò)，這個(gè)問(wèn)題確實(shí)存在，但是并非沒(méi)有辦法解決，在于老鐵交流中，老鐵對(duì)于三好餃子機(jī)并沒(méi)有疑惑，但是對(duì)于餡料的制作工序卻困惑重重，由于老鐵腦海中前期灌輸?shù)臇|西太多，使老鐵難以分別其中的區(qū)別，以及說(shuō)應(yīng)該如何去選擇等問(wèn)題。

       其實(shí)在沒(méi)有和老鐵聊三好切菜機(jī)和剁肉機(jī)的時(shí)候，老鐵并不知道這個(gè)設(shè)備的區(qū)別，通過(guò)后面的講解和實(shí)操，老鐵才發(fā)現(xiàn)其中的不同之處，在這里三好就簡(jiǎn)單梳理一下，雖說(shuō)切菜是前端工序，但是市場(chǎng)上有兩種方式，但是這兩種方式卻存在眾多不同，但是又很容易被人誤解，為什么這么講那，切菜和剎菜您能分辨出區(qū)別嗎？

       對(duì)于沒(méi)有接觸過(guò)設(shè)備的老鐵而言，可能很容易被理解為一種設(shè)備，其實(shí)并非如此，剎菜也有人稱之為切菜，但是和三好目前生產(chǎn)的切菜機(jī)有眾多不同，就以老鐵較為關(guān)注的點(diǎn)而言，那就以菜品的出品率為例，使用剎菜機(jī)切菜一顆圓白菜切完以后可能就所剩無(wú)幾。

       但是使用三好切菜機(jī)切菜并不這樣，而且這個(gè)損失主要原因切菜的工序和方法，剎菜會(huì)使菜品的水分全部流失，而且菜品還會(huì)比較糙和碎，但是使用切菜機(jī)切菜卻完全不會(huì)出現(xiàn)這種情況，說(shuō)到這里三好就借此機(jī)會(huì)往下延伸一下。

       切菜可以分為剎菜和剁菜，肉同樣也分為絞肉和剁肉，兩者的區(qū)別不言而喻，前者肉為碎末，后者肉被切成小型的顆粒，但是在制作成成品以后，兩者的口感卻存在眾多不同，后者的口感一定會(huì)好于前者，當(dāng)然這個(gè)僅代表三好個(gè)人觀點(diǎn)，屏幕前的老鐵您是否認(rèn)可，可以把您的想法打在評(píng)論區(qū)一起探討。

       雖說(shuō)餃子是一個(gè)普通美食，但是想做好這個(gè)美食卻并不簡(jiǎn)答，其中牽涉的細(xì)節(jié)和流程非常多，如果一項(xiàng)選不對(duì)，就會(huì)影響整體的口感，如果屏幕前的老鐵同樣也需要這種制作工序，切菜三好建議使用切菜機(jī)，肉選擇斬拌機(jī)設(shè)備，這樣不單保證了口感，還解決了品質(zhì)，屏幕前的老鐵，您是否認(rèn)可三好的觀點(diǎn)，可以評(píng)論區(qū)打出您的不同建議，讓我們一起相互交流、探討。